Recept van de week: ontbijtcake met blauwe bessen

Havermout ontbijtcake met blauwe bessen

Voor 2 verwenontbijtjes:

  • 50 gr havermout
  • 50 gr amandelmeel
  • 2 rijpe bananen
  • 50 gr blauwe bessen (diepvries is prima!)
  • 2 eieren
  • 1 el honing
  • 1 tl bakpoeder
  • boter
  • Nodig: mengkom, 2 kleine ovenschaaltjes

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaaltjes in met wat boter.

Prak de bananen fijn en meng ze in de kom met de havermout en het amandelmeel. Voeg 1 tl bakpoeder toe, en de honing mag er ook bij. Tik 2 eitjes boven de kom en roer ze los door het beslag.

Schep nu voorzichtig de blauwe bessen door het beslag voor de havermout ontbijtcake. Verdeel het mengsel over de 2 schaaltjes.

Bak in de voorverwarmde oven in 25 minuten goudbruin en gaar. Enjoy!

Recept van de week: havermoutpap

Ingrediënten

  • 400 ml halfvolle melk
  • 40 gram havermout (8 eetlepels)
  • ½ appel
  • kaneel

Bereidingswijze: 
Breng de melk met de havermout aan de kook. Kook de havermout onder af en toe roeren in 2 minuten gaar. Laat de pap nog 2 minuten staan. Was het stuk appel en snijd het in plakjes of blokjes.
Schenk de pap in 2 kommen en verdeel de appel er over.
Stuif er wat kaneel over, en klaar!

Recept van de week: zomerse stamppot

Zomerse stamppot

Het weer verandert met de dag, weet jij soms ook niet meer waar je trek in hebt? Probeer deze super simpele zomerse stamppot! Makkelijk en gezond!

 

Ingredienten (4 personen):

  • 100g botersla of veldsla
  • 3 bosuitjes
  • 250g gerookte kip
  • 400g tuinerwten
  • 200g huttenkase
  • 800g zoete aardappelen

 

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 10 minuten gaar. Voeg de laatste minuut de tuinerwten toe en laat 1 minuut meekoken. Snijd ondertussen de bosui. Schep de helft van de huttenkase door de afgegoten aardappels en erwten en stamp tot grove puree. Doe de bosui, kipreepjes en botersla door de puree en breng op smaak met peper en zout. Serveer met de rest van de huttenkase.

Recept van de week: mango ijs

Mango ijs

Ingrediënten (voor 2 ijsjes):

Heerlijk voor in dit warme weer
  • Bevroren mango (200 gram)
  • Scheutje water

Bereidingswijze:

Gooi een scheutje water bij de bevroren mango en blender dit tot een egale massa. Een ijsje bevat 59 kcal in plaats van de 260 kcal welke een magnum ijsje bevat! Dit ijsje is dus een gezonde en lekkere vervanger welke erg makkelijk is om te maken.

 

Recept van de week: rijstsalade

Rijstsalade

Lekker voor bij dit warme weer! 

Ingrediënten (voor 1 persoon): 

  • Zilvervliesrijst (40-50 gram ongekookt)
  • Handje cherrytomaten
  • 1/2 paprika
  • 1/2 rode ui
  • 2 handjes veldsla
  • 75 gram gerookte kip
  • Balsamico dressing/ Yofresh

Bereidingswijze: 

Kook de rijst, giet het af en laat de rijst afkoelen. Maak de groentes schoon. Snijdt de paprika in kleine blokjes, de rode ui in halve ringen en halveer de cherrytomaten. De gerookte kip kan in reepjes of blokjes gekocht worden, wat je zelf lekker vindt. Wanneer de rijst genoeg afgekoeld is doe je het in een leuke schaal en mix je de groentes en kip erdoorheen. Scheutje olijfolie toevoegen en nog even de balsamico dressing eroverheen doen. Als alternatief op de dressing kun je ook voor YoFresh kiezen!

Recept van de week: bananenpannenkoekjes

Bananenpannenkoekjes

Lekker als ontbijt of als toetje! Een gezondere versie van reguliere pannenkoeken. Daarbij is dit volgens ons een echte aanrader.

Ingrediënten:

Smullen maar!
  • 30 gram havermout
  • 2 eieren
  • 1 rijpe banaan
  • Theelepel jam light
  • Eetlepel magere kwark
  • Handje frambozen
  • Handje blauwe bessen
  • Scheutje olijfolie

 

Bereidingswijze:

Snij de banaan in kleinere stukken zodat het in de blender kan. Doe de havermout, eieren en de stukken banaan in de blender en mix het tot een egaal beslag. Giet nu een scheutje olijfolie in de pan, en voeg een klein beetje beslag toe (zo kun je 3 à 4 pannenkoekjes tegelijk maken)! Bak de pannenkoekjes op middelhoog vuur en draai ze om wanneer je luchtbelletjes ziet. Zijn de pannenkoekjes klaar? Dan kun je eventueel een schepje kwark en een klein beetje jam erop doen. Om het helemaal af te maken leg je nog wat frambozen en blauwe bessen op de pannenkoekjes. Vergeet als laatste niet om van de pannenkoekjes te genieten!