Recept van de week: zoete aardappelsoep

Zoete aardappelsoep

Ingrediƫnten:

  • Zoete aardappels
  • Wortelen
  • Paprika
  • Knoflook
  • Ui
  • Groentebouillon
  • Peterselie
  • (Cayenne)peper

Bereidingswijze:

1. Maak de groente schoon. Pel en snipper de uien en snij de zoete aardappel, wortelen en paprika in stukjes.

2. Verhit 1 eetlepel (olijf)olie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten op lage temperatuur. Voeg de zoete aardappel, wortel en paprika toe en bak 5 minuten op middelhoge temperatuur. Schep het mengsel af en toe om.

3. Voeg het water en de groentebouillonblokjes toe, breng aan de kook en laat de soep afgedekt 20 minuten zachtjes koken.

4. Hak de peterselie fijn. Pureer de soep met de staafmixer, proef en breng op smaak met (cayenne)peper.

5. Schenk de soep in koppen en laat, met behulp van een eetlepel, de resterende olijfolie in druppels op de soep lopen. Garneer de soep met de fijngehakte peterselie.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *